Wabisabi ร้านอาหารญี่ปุ่นดีๆ กลางใจเมือง

0
270

ร้านอาหารญี่ปุ่นมีให้เลือกมากมายอย่างไม่น่าเชื่อในปัจจุบัน จนยังแอบคิดไปว่านับ ๆ ดูในห้างเดียวกันบางแห่งยังมีร้านอาหารญี่ปุ่นมากกว่าร้านอาหารไทยเสียอีก วันนี้พวกเราเองก็เลยมาลอง Wabi / Sabi ที่ Groove CTW กันดูบ้าง

แน่นอนว่าเราต้องเรียกน้ำย่อยกันก่อน ถึงแม้ว่าความจริงน้ำย่อยมักออกมารอท่าอยู่ก่อนแล้วเสมอ ๆ .. จานกรุบกริบ Ei Hire หรือครีบปลากระเบนย่างของโปรดจินั้น ให้ความรู้สึกสำเร็จรูปจนถ้าบอกว่าแกะจากห่อเทลงจานแล้วเอามาเสิร์ฟเลยก็เชื่อ ! คือมันไม่หอมกลิ่นย่างอย่างที่เคยกิน เนื้อสัมผัสก็ไม่เกรียมกรอบ ออกเหนียวเคี้ยวเมื่อยกรามมากกว่า หวานไปอีกตังหาก รู้สึกผิดหวังกับจานแรกซะแล้วสิ ส่วนหอยนางรมทอดราดซอสอูนิโชยุนั้น – ถ้าซอสไข่หอยเม่นที่ทางร้านว่าหมายถึงซอสสีส้ม ๆ ที่เสิร์ฟมาข้างกันนั้นล่ะก็ บอกเลยว่าไม่ได้ไม่รสอูนิใด ๆ เพราะมันเหมือนซอสพริกหวาน ๆ มากกว่า เป็นอันผิดหวังสองจานติดกันไปaHR0cDovL3AzLmlzYW5vb2suY29tL3RyLzAvdWQvMjc5LzEzOTk2MDkvd2FiaXNhYmktMS5qcGc=มากินซูชิกันบ้าง แน่นอนว่าร้านอาหารญี่ปุ่นลักษณะนี้มักมีเมนูแบบที่ใส่ทุกสิ่งอย่างใน 1 คำซูชิเป็นตัวชูโรง พวกเราเลยลองสั่ง Wagyu Lava Sushi มากันคนละคำ ในความเข้าใจของเรา เราคิดว่าซูชิประเภทนี้ถึงแม้จะชิ้นใหญ่มากแต่ก็ยังควรกินพร้อมกันในคำเดียว เพื่อลิ้มรสทุกองค์ประกอบอย่างพร้อมเพรียงกัน คำนี้ใหญ่มากจนจิต้องทำใจอยู่อึดใจหนึ่งก่อนจะสามารถผลักดันทั้งหมดเข้าไปอยู่ในปากได้ ซึ่งหลังจากเข้าปากไปแล้วก็ยังต้องใช้เวลาอีกพักหนึ่งในการเคี้ยวแล้วค่อย ๆ กลืนบางส่วน กว่าจะเอามือออกจากการป้องปากและกลับมาเคี้ยวแบบปกติได้ ก็ใช้เวลาอยู่หลายนาทีเหมือนกัน คือที่เขียนเรื่องกินลำบากนี้ก็เพราะอย่างที่บอก ว่าเราคิดว่ามันควรจะกินทั้งหมดในหนึ่งคำไม่ตัดแบ่ง แต่คำมันใหญ่มากเกินกว่าจะทำให้เราสามารถค่อย ๆ สัมผัสรสขององค์ประกอบต่าง ๆ ได้อย่างละเอียด..ซึ่งไม่ใช่สิ่งที่ดี มากไปกว่านั้นไข่ออนเซ็นที่วางมาด้านบนยังลูกใหญ่เกินจนทำให้รสและความมันของไข่กลบรสของวัตถุดิบอื่น ๆ ไปแทบทั้งหมด ทั้งคำนี้เราได้แค่รสไข่แดงมัน ๆ นวล ๆ กับรสซอสหว๊านหวานที่ลองมาที่จานเป็นหลักเท่านั้นเอง ส่วนตัวเนื้อวากิวนั้นนุ่มเกือบละลายแต่ไม่มีรสหรือความหอมหวานแบบที่เนื้อวากิวควรจะมี ..น่าเสียดายaHR0cDovL3AzLmlzYW5vb2suY29tL3RyLzAvdWQvMjc5LzEzOTk2MDkvd2FiaXNhYmktNS5qcGc=ขอลอง Wagyu Uni Foie Gras Sushi อีกคำ คำที่แล้วว่าใหญ่แล้วคำนี้ก็ไม่แพ้กัน โยบอกว่าดีกว่าคำที่แล้วหน่อย แต่ฟัวร์กราส์สองชิ้นที่ใส่มาก็ทำให้รสออกหวานเกิน และกลบรสเนื้อไปไม่น้อยเหมือนกัน คิดว่าถ้าใส่มาแค่ชิ้นเดียวจะเหมาะกว่า ส่วนอูนิที่เห็นในเมนูดูเป็นพูสวยงามนั้น ของจริงเสิร์ฟมาแค่เล็กน้อยแถมเละยุ่ยอีกตังหาก

aHR0cDovL3AzLmlzYW5vb2suY29tL3RyLzAvdWQvMjc5LzEzOTk2MDkvd2FiaXNhYmktNi5qcGc=

สำหรับพวกเรา Wabi / Sabi เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นตามห้างแบบที่เราคุ้น ๆ กัน วัตถุดิบอาจจะดีกว่าร้านเชน (chain) ทั่วไปอยู่บ้าง แต่รสชาติถือว่าธรรมดาถ้าเทียบกับราคา ถ้าจะต้องกลับมาอีกก็คงเลือกกินเป็นข้าวหน้าอะไรว่าไป หรือไม่ก็อุด้งเย็นน่าจะดีกว่า และคงไม่เลือกกินพวกซูชิแฟนซีอีก เพราะเอาแต่ประโคมมาแบบไม่คำนึงถึงคำว่า ‘ลงตัว’

รายละเอียดร้าน : http://www.ipick.com/bangkok/th/restaurant/30001257

ติดตามรีวิวร้านอื่น ๆ ของนักชิมรายนี้ได้ที่นี่ : http://www.ipick.com/bangkok/th/critic/026FD1FE-4403-4252-8315-6E5453EF6F00

ที่มา : sanook